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Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Ackerbohne</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Ackerbohne</h1>

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.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

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</style>

<th>Ackerbohne

</th></tr>

<tr>

Ackerbohne (Vicia faba)

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:

</td>

<td><a href="Schmetterlingsbl%C3%BCtenartige" title="Schmetterlingsblütenartige">Schmetterlingsblütenartige</a> (Fabales)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:

</td>

<td><a href="H%C3%BClsenfr%C3%BCchtler" title="Hülsenfrüchtler">Hülsenfrüchtler</a> (Fabaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Unterfamilie</a>:

</td>

<td><a href="Schmetterlingsbl%C3%BCtler" title="Schmetterlingsblütler">Schmetterlingsblütler</a> (Faboideae)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Tribus_(Biologie)" title="Tribus (Biologie)">Tribus</a>:

</td>

<td><a href="Fabeae" title="Fabeae">Fabeae</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:

</td>

<td><a href="Wicken_(Vicia)" title="Wicken (Vicia)">Wicken</a> (Vicia)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Art</a>:

</td>

<td>Ackerbohne

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name">Vicia faba

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

Die Ackerbohne (Vicia faba), auch Puffbohne, Feldbohne, Saubohne, Schweinsbohne, Pferdebohne, Fababohne, Faberbohne, Favabohne, Viehbohne und Dicke Bohne genannt,<a href="#cite_note-ternes-1">[1]</a><a href="#cite_note-2">[2]</a><a href="#cite_note-3">[3]</a> ist eine Pflanzenart in der Unterfamilie <a href="Schmetterlingsbl%C3%BCtler" title="Schmetterlingsblütler">Schmetterlingsblütler</a> (Faboideae) innerhalb der <a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a> der <a href="H%C3%BClsenfr%C3%BCchtler" title="Hülsenfrüchtler">Hülsenfrüchtler</a> (Fabaceae oder Leguminosae). Diese <a href="Nutzpflanze" title="Nutzpflanze">Nutzpflanze</a> gehört zur <a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a> der <a href="Wicken_(Vicia)" title="Wicken (Vicia)">Wicken</a> (Vicia), im Gegensatz zur <a href="Gartenbohne" title="Gartenbohne">Gartenbohne</a>, die der Gattung <a href="Phaseolus" title="Phaseolus">Phaseolus</a> angehört.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kulturgeschichte">Kulturgeschichte</h2></div>

Die <a href="Wildform" class="mw-redirect" title="Wildform">Wildform</a>, von der die Ackerbohne abstammt, ist nicht bekannt. Heute kommt die Ackerbohne nur als Kulturpflanze vor. Als Kandidaten genannte Wildpflanzen (<a href="Vicia_narbonensis" class="mw-redirect" title="Vicia narbonensis">Vicia narbonensis</a> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

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</style>L., Vicia galilaea Plitmann & Zohary) sind heutigen Erkenntnissen nach zwar nahe Verwandte, aber keine Stammformen. Vicia faba und Vicia narbonensis sind nach neueren Erkenntnissen Geschwister und entstammen einer Elternform, die ausgestorben ist. Am nächsten zur vermuteten Wildform wird die in Indien, am Himalaja und in Südostspanien angebaute Unterart Vicia faba subsp. paucijuga (Syn.: Vicia paucijuga (Trautv.) B.Fedtsch.) angesehen, eine stark verzweigte Wuchsform ohne Haupttrieb und ohne Samen. Als Verwandte, die Ausgangsformen für Vicia faba sein könnten, werden genannt: Vicia galilaea, die im Vorderen Orient beheimatet ist, und Vicia pliniana (Trab.) Muratova aus Algerien, die wahrscheinlich nur eine kleinsamige Form von Vicia faba ist.

Frühe Formen der „Dicken Bohne“ waren nicht sehr dick. Diese kleineren Samen wurden erstmals in archäologischen Ausgrabungen in einer Steinzeitsiedlung bei <a href="Nazaret" class="mw-redirect" title="Nazaret">Nazaret</a> in <a href="Israel" title="Israel">Israel</a> gefunden, die zwischen 6800 v. Chr. und 6500 v. Chr., eventuell auch um 6000 v. Chr. datiert ist. Es ist nicht klar, ob es sich bei diesen Samen um gesammelte Wildsamen oder angebaute Bohnen handelt. Seit dem 3. vorchristlichen Jahrtausend findet sich die Dicke Bohne in vielen Ausgrabungen im Mittelmeerraum.<a href="#cite_note-4">[4]</a>

Seitdem hat sich die Ackerbohne bis nach <a href="Mitteleuropa" title="Mitteleuropa">Mitteleuropa</a> ausgebreitet. In den ersten Jahrhunderten nach Christus entwickelte sich ein Anbauschwerpunkt an der Nordseeküste, weil sie als einzige Hülsenfrucht auf salzigen Böden in Küstennähe gedeiht. Bei archäologischen Ausgrabungen auf der <a href="Feddersen_Wierde" title="Feddersen Wierde">Feddersen Wierde</a>, welche in der zweiten Hälfte des 1. Jhs. v. Chr. besiedelt wurde, fanden sich neben Samen von <a href="Gerste" title="Gerste">Gerste</a> und <a href="Hafer" title="Hafer">Hafer</a> auch die von Ackerbohne, <a href="Lein" title="Lein">Lein</a> und <a href="Leindotter" title="Leindotter">Leindotter</a>.<a href="#cite_note-5">[5]</a>

Im <a href="Mittelalter" title="Mittelalter">Mittelalter</a> war sie, meist nur bone (oder lateinisch faba<a href="#cite_note-6">[6]</a>) genannt, eines der wichtigsten <a href="Nahrungsmittel" class="mw-redirect" title="Nahrungsmittel">Nahrungsmittel</a>, auch bedingt durch die hohen Erträge. In dieser Zeit tauchte erstmals die großsamige Varietät auf, die heute verbreitet ist. Seit dem 17. Jahrhundert ging der Anbau in <a href="Europa" title="Europa">Europa</a> zurück. Die aus <a href="Amerika" title="Amerika">Amerika</a> eingeführte <a href="Gartenbohne" title="Gartenbohne">Gartenbohne</a> und die <a href="Feuerbohne" title="Feuerbohne">Feuerbohne</a> wurden zur menschlichen Ernährung vorgezogen. Die Dicke Bohne dient hauptsächlich als Viehfutter. In Westfalen und im Rheinland werden Dicke Bohnen mit Speck noch gerne genossen.<a href="#cite_note-7">[7]</a>

Die Ackerbohne wurde durch den <a href="Verein_zur_Erhaltung_der_Nutzpflanzenvielfalt" title="Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt">Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt</a> (VEN) zum <a href="Gem%C3%BCse_des_Jahres" title="Gemüse des Jahres">Gemüse des Jahres</a> 1998/1999 gewählt. Seit den 2010er Jahren wird der Anbau der Ackerbohne gefördert, die Anbaufläche hat sich seitdem vervielfacht.<a href="#cite_note-sd-8">[8]</a><a href="#cite_note-BLE2024-9">[9]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vegetative_Merkmale">Vegetative Merkmale</h3></div>

Die Dicke Bohne ist eine einjährige <a href="Krautige_Pflanzen" class="mw-redirect" title="Krautige Pflanzen">krautige Pflanze</a>, die Wuchshöhen von 0,3 bis zu 2 Metern erreicht. Die bis zu einem Meter<a href="#cite_note-Düll2011-10">[10]</a> tiefgehende <a href="Pfahlwurzel" title="Pfahlwurzel">Pfahlwurzel</a> ist im oberen Bereich stark verzweigt. Der aufrechte, unverzweigte <a href="St%C3%A4ngel" class="mw-redirect" title="Stängel">Stängel</a> ist vierkantig, hohl und kahl.

Die paarig gefiederten <a href="Blatt_(Pflanze)" title="Blatt (Pflanze)">Laubblätter</a> besitzen meist zwei bis drei Paare Fieder<a href="Bl%C3%A4ttchen" title="Blättchen">blättchen</a> und eine grannenartige Spitze ohne Ranke. Die breiten und ovalen Fiederblättchen sind 3 bis 10 Zentimeter lang, 1 bis 4 Zentimeter breit, blaugrün, etwas fleischig und unbehaart. Die großen <a href="Nebenbl%C3%A4tter" class="mw-redirect" title="Nebenblätter">Nebenblätter</a> sind 10 bis 17 Millimeter lang, ganzrandig oder an der Spitze leicht gezähnt und besitzen oft violettbraune <a href="Nektarien" class="mw-redirect" title="Nektarien">Nektarien</a>.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Generative_Merkmale">Generative Merkmale</h3></div>

Die <a href="Ph%C3%A4nologie" title="Phänologie">Blütezeit</a> reicht von Mai bis Juni. Ein bis sechs Blüten stehen an kurzen Stielen in den Blattachseln.

Die relativ großen, duftenden <a href="Schmetterlingsbl%C3%BCte" title="Schmetterlingsblüte">Schmetterlingsblüten</a> sind <a href="Zygomorph" title="Zygomorph">zygomorph</a> und fünfzählig mit doppelter <a href="Bl%C3%BCtenh%C3%BClle" title="Blütenhülle">Blütenhülle</a>. Die fünf 12 bis 15 Millimeter langen <a href="Kelchblatt" title="Kelchblatt">Kelchblätter</a> sind röhrig verwachsen; die unteren lanzettlichen Kelchzähne sind mit 5 Millimetern länger als die anderen. Die fünf <a href="Kronblatt" title="Kronblatt">Kronblätter</a> sind weiß oder rot. Die Flügel sind in der Grundfarbe auch weiß oder rot mit jeweils einem dunkel-purpurfarbenen Flecken. Der fast rechtwinklig abgebogene <a href="Griffel_(Botanik)" title="Griffel (Botanik)">Griffel</a> ist oben flaumig und an den Seiten bärtig behaart; er endet mit einer zweiteiligen <a href="Narbe_(Botanik)" title="Narbe (Botanik)">Narbe</a>. Neun der zehn <a href="Staubblatt" title="Staubblatt">Staubblätter</a> sind zu einer Röhre verwachsen.

Die abstehenden, 8 bis 20 Zentimeter langen und 1 bis 3 Zentimeter dicken <a href="H%C3%BClsenfrucht" title="Hülsenfrucht">Hülsenfrüchte</a> sind unbehaart, anfangs grünlich, bei Vollreife braun bis schwarz und enthalten zwei bis sechs Samen. Je nach Sorte sind die glatten Samen verschieden geformt, 1 bis 2,5 Zentimeter lang, und 4,5 bis 9 Millimeter dick. Die Farben der Samen reichen von hell rötlich-braun bis hell bis dunkel grünlich-braun oder hell bis dunkel purpurfarben, oft mit Flecken oder Punkten in ähnlichen oder stärker abweichenden Farben.

Die <a href="Chromosom" title="Chromosom">Chromosomengrundzahl</a> beträgt x = meist 6, selten 7; es liegt <a href="Diploidie" title="Diploidie">Diploidie</a> vor mit <a href="Chromosomenzahl" class="mw-redirect" title="Chromosomenzahl">Chromosomenzahlen</a> von 2n = meist 12, selten 14.<a href="#cite_note-Oberdorfer2001-11">[11]</a><a href="#cite_note-IPCN-12">[12]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ökologie">Ökologie</h2></div>

Die Ackerbohne ist ein einjähriger, sommerannueller <a href="Therophyt" title="Therophyt">Therophyt</a>. An der Haupt- und den Seitenwurzeln bilden sich zahlreiche <a href="Kn%C3%B6llchenbakterien" title="Knöllchenbakterien">Rhizobium-Wurzelknöllchen</a> mit dem symbiontischen, stickstoffbindenden Bakterium Rhizobium leguminosarum aus.<a href="#cite_note-Düll2011-10">[10]</a>

Die <a href="Bl%C3%BCte" title="Blüte">Blüten</a> sind weiß, aber ihre Flügel haben ein dunkles Flecksaftmal, hervorgerufen durch Anthophäin aus der bei Pflanzen sonst seltenen Farbstoffgruppe der <a href="Melanine" title="Melanine">Melanine</a>. Während der Dämmerung schließt sich die Fahne um die anderen Blütenteile und hüllt sie während der Nacht ein.<a href="#cite_note-Düll2011-10">[10]</a>

Die von Juni bis Juli reifenden <a href="Fr%C3%BCchte" class="mw-redirect" title="Früchte">Früchte</a> sind durch sekundäre Gewebswucherungen quergefächert.<a href="#cite_note-Düll2011-10">[10]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Anbau_und_Ernte">Anbau und Ernte</h2></div>

Die Ackerbohne benötigt einen Standort, an dem ihr hoher Wasserbedarf entweder durch tiefgründigen <a href="Kulturboden" title="Kulturboden">Boden</a> mit hohem Wasserhaltevermögen oder durch einen hohen <a href="Grundwasserspiegel" title="Grundwasserspiegel">Grundwasserstand</a>, gleichmäßige <a href="Niederschlag" title="Niederschlag">Niederschläge</a> bzw. künstliche <a href="Bew%C3%A4sserung" title="Bewässerung">Bewässerung</a> gedeckt werden kann. Sie wird daher oft in <a href="Marschland" title="Marschland">Marschland</a> und auf schwerem <a href="Lehm" title="Lehm">Lehm</a> angebaut.

Da sie <a href="Frosthart" title="Frosthart">nicht frostempfindlich</a> ist, kann die Ackerbohne in Gebieten angebaut werden, die für andere Bohnen nicht geeignet sind. Da die Bohnen zur Entwicklung eines gewissen <a href="Vernalisation" title="Vernalisation">Vernalisationsreizes</a> bedürfen und über eine gute Resistenz gegen <a href="Frost" title="Frost">Frost</a> verfügen, kann die <a href="Aussaat" class="mw-redirect" title="Aussaat">Aussaat</a> der bereits bei <a href="Bodentemperatur" title="Bodentemperatur">Bodentemperaturen</a> von 2 bis 3 °C keimenden Bohnensamen bei offenem (frostfreiem) Boden bereits im Februar stattfinden, die Ernte erfolgt dann ab Juni. In besonders wintermilden (<a href="Maritim_(Adjektiv)" title="Maritim (Adjektiv)">maritimen</a>) <a href="Klima" title="Klima">Klimaten</a> wie in England werden Ackerbohnen auch als <a href="Winterfrucht" class="mw-redirect" title="Winterfrucht">Winterfrucht</a> bereits im vorausgehenden Herbst ausgesät. Die Aussaat erfolgt zwecks besserer und tieferer Bewurzelung und höherer <a href="Standfestigkeit" title="Standfestigkeit">Standfestigkeit</a> recht tief mit einer Saattiefe zwischen 6 und 10 Zentimeter, bei Herbstaussaat gar bis 15 Zentimeter. Die <a href="Ernte" title="Ernte">Ernte</a> der Bohnen erfolgt in der Landwirtschaft mittels <a href="M%C3%A4hdrescher" title="Mähdrescher">Mähdrescher</a> im Mähdruschverfahren, das erhebliche <a href="N%C3%A4hrstoff_(Pflanze)" title="Nährstoff (Pflanze)">Nährstoffmengen</a> enthaltende <a href="Bohnenstroh" title="Bohnenstroh">Bohnenstroh</a> verbleibt kleingehäckselt auf dem Acker.

2019 wurden laut FAO weltweit rund 5,4 Millionen Tonnen Ackerbohnen geerntet. Die größten Produzenten waren <a href="Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China">China</a>, <a href="%C3%84thiopien" title="Äthiopien">Äthiopien</a> und <a href="Vereinigtes_K%C3%B6nigreich" title="Vereinigtes Königreich">Großbritannien</a>.<a href="#cite_note-faostat-13">[13]</a>

Im Jahr 2022 wuchs in Deutschland die Ackerbohne auf ca. 71.000 Hektar.<a href="#cite_note-BLE2024-9">[9]</a> Beim Anbau liegt sie nach der <a href="Erbse" title="Erbse">Erbse</a> auf Platz zwei unter den Hülsenfrüchten, belegt allerdings nicht einmal ein Viertelprozent aller Agrarflächen. Jedoch erlebt die Ackerbohne in den letzten Jahren in Europa eine Renaissance und gewinnt wieder an Bedeutung, gilt sie doch als ökologische Alternative zu umstrittenem Importsoja aus Südamerika, für welches häufig <a href="Tropischer_Regenwald" title="Tropischer Regenwald">tropischer Regenwald</a> abgeholzt wird. Auch fügt sich die Ackerbohne gut in die Fruchtfolge mit anderen Nutzpflanzen ein. Durch die stickstoffbindende Eigenschaft der <a href="H%C3%BClsenfr%C3%BCchtler" title="Hülsenfrüchtler">Leguminose</a> bleiben nach der Ernte bis zu 125 kg Stickstoff pro <a href="Hektar" title="Hektar">Hektar</a> im Boden, was den zusätzlichen Düngerbedarf für die Folgefrucht erheblich verringert.<a href="#cite_note-sd-8">[8]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutzung">Nutzung</h2></div>

Die Ackerbohne wird sowohl als <a href="Futtermittel" title="Futtermittel">Futtermittel</a> für Tiere als auch zur menschlichen Ernährung genutzt. Zur Verfütterung kommen sowohl die Samen als auch der ganze Spross. Für den menschlichen Genuss wird die <a href="H%C3%BClsenfrucht" title="Hülsenfrucht">Hülse</a> meist nur bei sehr jung geernteten Bohnen verwendet. Bei ausgewachsenen Bohnen enthält die Hülse zähe Fasern. Die Samen können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden; getrocknet sind sie ohne weitere Konservierung lagerfähig. Auch wird das Protein aus der Ackerbohne vermehrt für die Produktion vegetarischer Fleischersatzprodukte verwendet, ein Bereich, der lange Zeit von Soja dominiert wurde<a href="#cite_note-14">[14]</a>.

Im Mittelmeerraum wird die Ackerbohne als Delikatesse genutzt, so in Spanien geröstet als Habas Tostadas oder in dem italienischen Salat Vignarola.<a href="#cite_note-sd-8">[8]</a> Im arabischen Raum werden unter anderem <a href="Falafel" title="Falafel">Falafeln</a> und <a href="Ful_(Gericht)" class="mw-redirect" title="Ful (Gericht)">Ful</a> aus Ackerbohnen zubereitet.

Der Samenertrag beträgt zwischen 15 und 70 <a href="Tonne_(Einheit)#Dezimale_Vielfache" title="Tonne (Einheit)">dt</a> pro Hektar Anbaufläche. Daneben werden Ackerbohnen auch zur <a href="Gr%C3%BCnd%C3%BCnger" class="mw-redirect" title="Gründünger">Gründüngung</a> angebaut.

Die Samen enthalten etwa 25 bis 30 % <a href="Protein" title="Protein">Protein</a>, 1 bis 2 % <a href="Fette" title="Fette">Fett</a>, 40 bis 50 % <a href="Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydrate</a>, daneben Ballaststoffe und Wasser. Es gibt umfangreiche Untersuchungen zur Gewinnung, Modifizierung und zum Einsatz der Hauptinhaltsstoffe, wie Protein und Stärke, aus den getrockneten Samen.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Krankheiten">Krankheiten</h2></div>

<a href="Uromyces_viciae-fabae" title="Uromyces viciae-fabae">Uromyces viciae-fabae</a> ist ein bedeutender <a href="Sch%C3%A4dling" title="Schädling">Schädling</a> der Ackerbohne. Eine <a href="Bodenbearbeitung" title="Bodenbearbeitung">Bodenbearbeitung</a> vermindert den Befall, da dieser Pilz in befallenen Pflanzenteilen überwintert. Zugelassen ist eine chemische Bekämpfung mit <a href="Folicur" class="mw-redirect" title="Folicur">Folicur</a> und <a href="Pyrethroid" class="mw-redirect" title="Pyrethroid">pyrethroidhaltigen</a> <a href="Insektizid" title="Insektizid">Insektiziden</a>. Botrytis fabae löst die Schokoladenfleckenkrankheit aus. Bedeutend ist zudem die Brennfleckenkrankheit, die durch Ascochyta fabae ausgelöst wird. Verschiedene bodenbürtige Pilze können Auflauf- und Fußkrankheiten auslösen.<a href="#cite_note-LWK_NRW-15">[15]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Schädlinge">Schädlinge</h2></div>

Bekannte Schädlinge sind der <a href="Ackerbohnenk%C3%A4fer" title="Ackerbohnenkäfer">Ackerbohnenkäfer</a>, mindestens eine Art aus der Gattung der <a href="Blattrandk%C3%A4fer" title="Blattrandkäfer">Blattrandkäfer</a><a href="#cite_note-16">[16]</a> und die <a href="Schwarze_Bohnenlaus" title="Schwarze Bohnenlaus">Schwarze Bohnenlaus</a>. Während die Blattläuse Saft aus der Pflanze saugen und beispielsweise der <a href="Gestreifter_Blattrandk%C3%A4fer" title="Gestreifter Blattrandkäfer">Gestreifte Blattrandkäfer</a> halbkreisförmige Löcher in die Blattränder frisst, legen weibliche Ackerbohnenkäfer ihre Eier in die einzelnen Samen der heranwachsenden Bohnenhülsen. Ein Befall durch den Ackerbohnenkäfer, der als <a href="Sch%C3%A4dling" title="Schädling">Agrarschädling</a> gilt, wird daher meist erst nach der Ernte durch einen kleinen schwarzen Punkt auf den Bohnensamen sichtbar.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Systematik">Systematik</h2></div>

Die Erstveröffentlichung von Vicia faba erfolgte 1753 durch <a href="Carl_von_Linn%C3%A9" title="Carl von Linné">Carl von Linné</a> in <a href="Species_Plantarum" title="Species Plantarum">Species Plantarum</a>, Band 2, S. 737.<a href="#cite_note-Linné1753-17">[17]</a><a href="#cite_note-Tropicos-18">[18]</a> <a href="Synonym_(Taxonomie)" title="Synonym (Taxonomie)">Synonyme</a> für Vicia faba L. sind: Faba bona Medik., Faba equina Medik., Faba faba (L.) House, Faba major Desf., Faba minor Roxb., Faba sativa Bernh., Faba vulgaris Moench, Orobus faba Brot., Vicia esculenta Salisb., Vicia vulgaris Gray.<a href="#cite_note-GRIN-19">[19]</a><a href="#cite_note-ILDIS-20">[20]</a>

Vicia faba gehört zur Sektion Faba der Untergattung Vicia aus der Gattung <a href="Wicken_(Vicia)" title="Wicken (Vicia)">Vicia</a> L. in der Tribus Fabeae in der Unterfamilie <a href="Schmetterlingsbl%C3%BCtler" title="Schmetterlingsblütler">Schmetterlingsblütler</a> (Faboideae) innerhalb der <a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a> der <a href="H%C3%BClsenfr%C3%BCchtler" title="Hülsenfrüchtler">Hülsenfrüchtler</a> (Fabaceae oder Leguminosae).

Die Art Vicia faba wird in zwei Unterarten gegliedert:

<ul><li>Vicia faba subsp. paucijuga (Alef.) Murat.</li>

<li>Vicia faba L. subsp. faba: Sie enthält drei Varietäten:

<ul><li>Pferdebohne (Vicia faba subsp. faba var. equina Pers.): Als Viehfutter angebaut.</li>

<li>Dicke Bohne oder Puffbohne (Vicia faba subsp. faba var. faba Murat., Syn.: Faba vulgaris var. major Harz, Vicia faba var. major (Harz) Beck): Eigentliche „Dicke Bohne“, zum menschlichen Verzehr angebaut.</li>

<li>Ackerbohne (Vicia faba subsp. faba var. minuta (hort. ex Alef.) Mansf., Syn.: Faba vulgaris var. minor Harz, Faba vulgaris var. minuta hort. ex Alef., Vicia faba var. minor (Harz) Beck): Kleinsamige Varietät.</li></ul></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Toxikologie">Toxikologie</h2></div>

Ackerbohnen enthalten <a href="Phytoh%C3%A4magglutinin" title="Phytohämagglutinin">Phytohämagglutinin</a>, weswegen sie nur gekocht verzehrt werden sollten.<a href="#cite_note-FDA-21">[21]</a>

Ackerbohnen können für Menschen mit der Erbkrankheit <a href="G6PD-Mangel" class="mw-redirect" title="G6PD-Mangel">G6PD-Mangel</a> zu einem verstärkten Zerfall roter Blutkörperchen führen, zum <a href="Favismus" class="mw-redirect" title="Favismus">Favismus</a>. In Mitteleuropa weisen etwa 1 % der Bevölkerung den G6PD-Mangel auf, der zum Favismus führen kann, aber nicht muss. Die Bevölkerung in Malaria-Gebieten – im Mittelmeerraum, in Afrika und Asien – ist zu einem größeren Prozentsatz von dem Gendefekt betroffen.<a href="#cite_note-Roth2012-22">[22]</a><a href="#cite_note-WAZ2004-23">[23]</a>

Zum Krankheitsbild des Favismus kann es nach dem Einatmen des Blütenstaubes und nach dem Verzehr der rohen, seltener auch der gekochten Bohnen kommen. 5 bis 48 Stunden nach dem Essen können Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, Bauchschmerzen und Schwindelgefühl auftreten. In leichten Fällen verschwinden die Symptome nach einigen Tagen. In schweren Fällen entsteht eine akute hämolytische <a href="An%C3%A4mie" title="Anämie">Anämie</a>. Die Krankheit verläuft nach dem Einatmen des Blütenstaubs oft schwerwiegender. Diese Krankheit kann in seltenen und besonders schweren Fällen zum Tod führen.

Beim Favismus wirken die Glucoside <a href="Vicin" title="Vicin">Vicin</a> (0,6–0,8 % im <a href="Same_(Pflanze)" title="Same (Pflanze)">Samen</a> der Pflanze) und Convicin (0,1–0,3 %), als Begleitstoffe wirken Lektine und <a href="L-Dopa" class="mw-redirect" title="L-Dopa">L-Dopa</a>.<a href="#cite_note-Roth2012-22">[22]</a> Vicin und Convicin oxidieren <a href="Glutathion" title="Glutathion">Glutathion</a>. Bei Fehlen des reduzierenden <a href="Enzym" title="Enzym">Enzyms</a> Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase (G6PD) treten die Symptome des Favismus auf.<a href="#cite_note-24">[24]</a><a href="#cite_note-PMID7472841-25">[25]</a>

Auch bei Tieren kommen Vergiftungserscheinungen durch <a href="Vicia" class="mw-redirect" title="Vicia">Vicia</a>-Arten vor, besonders bei Pferden, Rindern und Schweinen. Das Krankheitsbild bei Pferden zeigt sich in einer schweren Leberdegeneration mit Koliken. Auf eine ausschließliche Verfütterung von Wicken sollte daher verzichtet werden.<a href="#cite_note-Roth2012-22">[22]</a> Seit einiger Zeit gibt es Sorten, bei denen der Gehalt an Vicin und Convicin auf etwa ein Fünftel reduziert ist. Es ist noch unklar, ob damit Favismus unterbleibt. Diese Züchtung wurde vor allem zur Verbesserung der Qualität als <a href="Tierfutter" class="mw-redirect" title="Tierfutter">Tierfutter</a> durchgeführt.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Liste_der_Gem%C3%BCse" title="Liste der Gemüse">Liste der Gemüse</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Quellen">Quellen</h2></div>

<ul><li>Syed Irtifaq Ali: Flora of West Pakistan 100: Papilionaceae. Stewart Herbarium, Rawalpindi 1977: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=5&taxon_id=200012354">Vicia faba – textgleich online wie gedrucktes Werk</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tropicos.org/Name/13007201?projectid=32">Vicia faba</a> bei Tropicos.org. In: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tropicos.org/projectwebportal.aspx?pagename=Home&projectid=32">Flora of Pakistan.</a> Missouri Botanical Garden, St. Louis</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2000/320/original/deckblat.htm">Walter H. Schuster, Joachim Alkämper, Richard Marquard & Adolf Stählin: Leguminosen zur Kornnutzung : Kornleguminosen der Welt, Justus-Liebig-Universität Gießen, 1998.</a>: Walter H. Schuster: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2000/320/original/ackerboh.htm#TopOfPage">Informationen zu Vicia faba.</a> (deutsch)</li>

<li>James A. Duke: Handbook of Energy Crops., 1983: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/Vicia_faba.html">Vicia faba L.</a> bei <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.hort.purdue.edu/newcrop/">Center for New Crops & Plant Products der Purdue University.</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomydetail?id=300661">Vicia faba</a> im Germplasm Resources Information Network (GRIN), <a href="Landwirtschaftsministerium_der_Vereinigten_Staaten" title="Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten">USDA</a>, <a href="Agricultural_Research_Service" title="Agricultural Research Service">ARS</a>, National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland.</li>

<li>Gerald Muschiolik und <a href="Horst_Schmandke" title="Horst Schmandke">Horst Schmandke</a>: Funktionelle Eigenschaften von Ackerbohnenprodukten (Vicia faba), <a href="Shaker_Verlag" title="Shaker Verlag">Shaker Verlag</a>, 2000, ISBN 3-8265-7568-7.</li>

<li>Klaus-Ulrich Heyland (Herausgeber): Spezieller Pflanzenbau, 7. Auflage, Ulmer, Stuttgart, 1952, 1996, ISBN 3-8001-1080-6, S. 119 ff., 257 f.</li>

<li>Edgar Peiter: Metabolitentransport im indeterminierten Leguminosenknöllchen: Untersuchungen zu Struktur und Funktion der Transportwege im Knöllchen von Vicia faba L., [Gießen], 17. November 2002, <a href="Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">DNB</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/966425928">966425928</a> (Dissertation Justus-Liebig-Universität Gießen, Institut für Pflanzenernährung, 13. November 2002, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2002/887/index.htmlVolltext">online</a>, PDF, kostenfrei, 200 Seiten, 5,491 MB).</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-ternes-1"><a href="#cite_ref-ternes_1-0">↑</a> <a href="Waldemar_Ternes" title="Waldemar Ternes">Waldemar Ternes</a>, Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Lebensmittel-Lexikon</cite>. 4., umfassend überarbeitete Auflage. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2, S. 1490 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=PYEqz91pNPEC&pg=PA1490#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Ackerbohne&rft.btitle=Lebensmittel-Lexikon&rft.date=2005&rft.edition=4.%2C+umfassend+%C3%BCberarbeitete&rft.genre=book&rft.isbn=3899471652&rft.pages=1490&rft.place=Hamburg&rft.pub=Behr" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=uEwoDE-YQekC&pg=PA152&dq=%22favabohne%22&hl=de&sa=X&ved=2ahUKEwim64mDoY_vAhVpwAIHHTg8CNQ4ChDoATABegQICRAC#v=onepage&q=%22favabohne%22&f=false">Lebensmittelwarenkunde</a>

</li>

<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lebensmittellexikon.de/a0004000.php">Was ist Ackerbohne, was ist das? Hülsenfrüchte: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde.</a> In: Lebensmittellexikon.de. Abgerufen am 12. März 2021.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAckerbohne&rft.title=Was+ist+Ackerbohne%2C+was+ist+das%3F+H%C3%BClsenfr%C3%BCchte%3A+Definition%2C+Warenkunde%2C+Lebensmittelkunde&rft.description=Was+ist+Ackerbohne%2C+was+ist+das%3F+H%C3%BClsenfr%C3%BCchte%3A+Definition%2C+Warenkunde%2C+Lebensmittelkunde&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lebensmittellexikon.de%2Fa0004000.php&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> <a href="Julius_K%C3%BChn-Institut" title="Julius Kühn-Institut">Julius Kühn-Institut</a>. Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Die Ackerbohne (Vicia faba). Eine fast vergessene Kulturpflanze</cite>. (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.julius-kuehn.de/media/Veroeffentlichungen/Flyer/Ackerbohne_IGW.pdf">julius-kuehn.de</a> [PDF; abgerufen am 5. Januar 2020]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Ackerbohne&rft.btitle=Die+Ackerbohne+%28Vicia+faba%29.+Eine+fast+vergessene+Kulturpflanze&rft.genre=book" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> Martin Kuckenburg: Vom Steinzeitlager zur Keltenstadt. Konrad Theiss Verlag, Stuttgart 2000, S. 185.

</li>

<li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> Vgl. <a href="Otto_Be%C3%9Fler" title="Otto Beßler">Otto Beßler</a>: Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart. Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 183 („Faba – bonen, tyamus, hakille“)

</li>

<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> <a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.huettenhilfe.de/rezept-dicke-bohnen-mit-speck_4804.html">http://www.huettenhilfe.de/rezept-dicke-bohnen-mit-speck_4804.html</a>

</li>

<li id="cite_note-sd-8">↑ <a href="#cite_ref-sd_8-0">a</a> <a href="#cite_ref-sd_8-1">b</a> <a href="#cite_ref-sd_8-2">c</a> Andrea Hoferichter: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sueddeutsche.de/wissen/ackerbohne-soja-eiweisspflanzen-1.4932060">Die Wunderpflanzen: Sind Ackerbohnen das bessere Soja?</a> Abgerufen am 7. Januar 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAckerbohne&rft.title=Die+Wunderpflanzen%3A+Sind+Ackerbohnen+das+bessere+Soja%3F&rft.description=Die+Wunderpflanzen%3A+Sind+Ackerbohnen+das+bessere+Soja%3F&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.sueddeutsche.de%2Fwissen%2Fackerbohne-soja-eiweisspflanzen-1.4932060&rft.creator=Andrea+Hoferichter&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-BLE2024-9">↑ <a href="#cite_ref-BLE2024_9-0">a</a> <a href="#cite_ref-BLE2024_9-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.ble.de/SharedDocs/Downloads/DE/BZL/Informationsgrafiken/230203_Huelsenfruechte.html">https://www.ble.de/SharedDocs/Downloads/DE/BZL/Informationsgrafiken/230203_Huelsenfruechte.html</a> Bundesanstalt für Ernährung und Landwirtschaft, Abruf am 16. Mai 2024

</li>

<li id="cite_note-Düll2011-10">↑ <a href="#cite_ref-Düll2011_10-0">a</a> <a href="#cite_ref-Düll2011_10-1">b</a> <a href="#cite_ref-Düll2011_10-2">c</a> <a href="#cite_ref-Düll2011_10-3">d</a> <a href="Ruprecht_D%C3%BCll" title="Ruprecht Düll">Ruprecht Düll</a>, <a href="Herfried_Kutzelnigg" title="Herfried Kutzelnigg">Herfried Kutzelnigg</a>: <cite style="font-style:italic">Taschenlexikon der Pflanzen Deutschlands und angrenzender Länder. Die häufigsten mitteleuropäischen Arten im Porträt</cite>. 7., korrigierte und erweiterte Auflage. Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2011, ISBN 978-3-494-01424-1.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Ackerbohne&rft.au=Ruprecht+D%C3%BCll%2C+Herfried+Kutzelnigg&rft.btitle=Taschenlexikon+der+Pflanzen+Deutschlands+und+angrenzender+L%C3%A4nder.+Die+h%C3%A4ufigsten+mitteleurop%C3%A4ischen+Arten+im+Portr%C3%A4t&rft.date=2011&rft.edition=7.%2C+korrigierte+und+erweiterte&rft.genre=book&rft.isbn=9783494014241&rft.place=Wiebelsheim&rft.pub=Quelle+%26+Meyer" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-Oberdorfer2001-11"><a href="#cite_ref-Oberdorfer2001_11-0">↑</a> <a href="Erich_Oberdorfer" title="Erich Oberdorfer">Erich Oberdorfer</a>: Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete. 8. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2001, ISBN 3-8001-3131-5. Seite 614.

</li>

<li id="cite_note-IPCN-12"><a href="#cite_ref-IPCN_12-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tropicos.org/Name/13007201?projectid=9">Vicia faba</a> bei Tropicos.org. In: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tropicos.org/projectwebportal.aspx?pagename=Home&projectid=9">IPCN Chromosome Reports.</a> Missouri Botanical Garden, St. Louis

</li>

<li id="cite_note-faostat-13"><a href="#cite_ref-faostat_13-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC">Crops > Broad beans, horse beans, dry.</a> In: Produktionsstatistik der FAO für 2019. fao.org, abgerufen am 29. Februar 2020 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAckerbohne&rft.title=Crops+%26%2362%3B+Broad+beans%2C+horse+beans%2C+dry&rft.description=Crops+%26%2362%3B+Broad+beans%2C+horse+beans%2C+dry&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.fao.org%2Ffaostat%2Fen%2F%23data%2FQC&rft.publisher=fao.org&rft.language=en">

</li>

<li id="cite_note-14"><a href="#cite_ref-14">↑</a> Olaf Sass: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.wissenschaftsjahr.de/2020-21/aktuelles-aus-der-biooekonomie/koepfe-des-wandels/renaissance-der-einheimischen-koernerleguminosen.html">Renaissance der einheimischen Körnerleguminosen.</a> Abgerufen am 7. Januar 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAckerbohne&rft.title=Renaissance+der+einheimischen+K%C3%B6rnerleguminosen&rft.description=Renaissance+der+einheimischen+K%C3%B6rnerleguminosen&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.wissenschaftsjahr.de%2F2020-21%2Faktuelles-aus-der-biooekonomie%2Fkoepfe-des-wandels%2Frenaissance-der-einheimischen-koernerleguminosen.html&rft.creator=Olaf+Sass&rft.language=de">

</li>

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</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20160313033703/http://www.landwirtschaftskammer.de/landwirtschaft/pflanzenschutz/ackerbau/eiweisspflanzen/krankheiten-pdf.pdf">Krankheiten in Körnerleguminosen von der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen.</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> des <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.landwirtschaftskammer.de%2Flandwirtschaft%2Fpflanzenschutz%2Fackerbau%2Feiweisspflanzen%2Fkrankheiten-pdf.pdf">Originals</a> vom 13. März 2016 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.<a rel="nofollow" class="external text" href="http://IABotmemento.invalid/http://www.landwirtschaftskammer.de/landwirtschaft/pflanzenschutz/ackerbau/eiweisspflanzen/krankheiten-pdf.pdf">@1</a><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.landwirtschaftskammer.de/landwirtschaft/pflanzenschutz/ackerbau/eiweisspflanzen/krankheiten-pdf.pdf">@2</a>Vorlage:Webachiv/IABot/www.landwirtschaftskammer.de (PDF; 69 kB)

</li>

<li id="cite_note-16"><a href="#cite_ref-16">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.agrarheute.com/pflanze/leguminosen/ackerbohnen-erbsen-blattrandkaefer-unkraeuter-kontrollieren-522197">Pflanzenbau-Ratgeber: Ackerbohnen und Erbsen auf Blattrandkäfer und Unkräuter kontrollieren.</a> In: agrarheute.

</li>

<li id="cite_note-Linné1753-17"><a href="#cite_ref-Linné1753_17-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://biodiversitylibrary.org/page/358758">Linné 1753 eingescannt bei biodiversitylibrary.org.</a>

</li>

<li id="cite_note-Tropicos-18"><a href="#cite_ref-Tropicos_18-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tropicos.org/Name/13007201">Vicia faba</a> bei Tropicos.org. Missouri Botanical Garden, St. Louis, abgerufen am 24. November 2015.

</li>

<li id="cite_note-GRIN-19"><a href="#cite_ref-GRIN_19-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomydetail?id=300661">Vicia faba</a> im Germplasm Resources Information Network (GRIN), <a href="Landwirtschaftsministerium_der_Vereinigten_Staaten" title="Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten">USDA</a>, <a href="Agricultural_Research_Service" title="Agricultural Research Service">ARS</a>, National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland.

</li>

<li id="cite_note-ILDIS-20"><a href="#cite_ref-ILDIS_20-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.legumes-online.net/ildis/aweb/td026/td_05294.htm">Datenblatt bei International Legume Database Information Service = ILDIS - LegumeWeb - World Database of Legumes, Version 10.38 vom 20. Juli 2010.</a>

</li>

<li id="cite_note-FDA-21"><a href="#cite_ref-FDA_21-0">↑</a> FDA: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20130308010519/http://www.fda.gov/food/foodsafety/foodborneillness/foodborneillnessfoodbornepathogensnaturaltoxins/badbugbook/ucm071092.htm">Bad Bug Book: Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook Phytohaemagglutinin.</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 8. März 2013 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>)

</li>

<li id="cite_note-Roth2012-22">↑ <a href="#cite_ref-Roth2012_22-0">a</a> <a href="#cite_ref-Roth2012_22-1">b</a> <a href="#cite_ref-Roth2012_22-2">c</a> Lutz Roth, Max Daunderer, Kurt Kormann: Giftpflanzen – Pflanzengifte. Vorkommen, Wirkung, Therapie, allergische und phototoxische Reaktionen. Mit Sonderteil über Gifttiere. 6., überarbeitete Auflage, Sonderausgabe. Nikol, Hamburg 2012, ISBN 978-3-86820-009-6.

</li>

<li id="cite_note-WAZ2004-23"><a href="#cite_ref-WAZ2004_23-0">↑</a> Julia Müller: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20151126064951/http://www.favismus.de/Zeitungsbericht.html">Es fehlt nur ein Enzym ...</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 26. November 2015 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>), <a href="Westdeutsche_Allgemeine_Zeitung" title="Westdeutsche Allgemeine Zeitung">WAZ</a>, 5. Juni 2004

</li>

<li id="cite_note-24"><a href="#cite_ref-24">↑</a> WHO Working Group: Glucose-6-phosphate dehydrogenase deficiency. In: Bull World Health Organ Band 67, 1989, S. 601–611.

</li>

<li id="cite_note-PMID7472841-25"><a href="#cite_ref-PMID7472841_25-0">↑</a> C. Corchia, A. Balata u. a.: Favism in a female newborn infant whose mother ingested fava beans before delivery. In: <a href="The_Journal_of_Pediatrics" title="The Journal of Pediatrics">The Journal of Pediatrics</a>. Band 127, Nummer 5, November 1995, S. 807–808, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220022-3476%22&key=cql">0022-3476</a>. <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7472841?dopt=Abstract">PMID 7472841</a>. (Review).

</li>

</ol>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Vicia_faba?uselang=de">Commons: Ackerbohne (Vicia faba)</a> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.floraweb.de/php/artenhome.php?suchnr=7066&">Vicia faba L., Ackerbohne.</a> auf FloraWeb.de</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://daten.bayernflora.de/de/info_pflanzen.php?taxnr=7066">Steckbrief und Verbreitungskarte für Bayern</a>. In: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://daten.bayernflora.de/de/index.php">Botanischer Informationsknoten Bayerns</a>.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.infoflora.ch/de/flora/1272-.html">Vicia faba L.</a> In: <a href="InfoFlora" title="InfoFlora">Info Flora</a>, dem nationalen Daten- und Informationszentrum der Schweizer Flora. Abgerufen am 24. November 2015.</li>

<li>Thomas Meyer: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/Schmetterlingsbluetler/flugel_schwarz.htm#Acker-%20Bohne">Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei Flora-de: Flora von Deutschland (alter Name der Webseite: Blumen in Schwaben)</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Vicia.html">Namen in der Gattung Vicia.</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.nutritiondata.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3037/2">Nährwert-Informationen.</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.giftpflanzen.com/vicia_faba.html">Zur Giftigkeit der Ackerbohne.</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/20220500/OnlinePollinationHandbook.pdf">Informationen zur Bestäubung der Art von USDA: Chapter 4: Legumes and Some Relatives; BROAD BEAN AND FELD BEAN, Seite 241.</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2002/887/index.html">Edgar Peiter: Metabolitentransport im indeterminierten Leguminosenknöllchen: Untersuchungen zu Struktur und Funktion der Transportwege im Knöllchen von Vicia faba L., Dissertationsschrift, Justus-Liebig-Universität Gießen 2002 (pdf).</a></li></ul>

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<div class="klappleiste-kopf"><a href="Gem%C3%BCse_des_Jahres" title="Gemüse des Jahres">Gemüse des Jahres</a> in Deutschland</div>

<a class="mw-selflink selflink">Puffbohne</a> (1998/1999) |

<a href="Gartenmelde" title="Gartenmelde">Gartenmelde</a> (2000) |

<a href="Tomate" title="Tomate">Tomate</a> (2001) |

<a href="Flaschenk%C3%BCrbis" title="Flaschenkürbis">Flaschenkürbis</a> (2002) |

<a href="Kartoffel" title="Kartoffel">Kartoffel</a> (2003) |

<a href="Gartenbohne" title="Gartenbohne">Körnerbohne</a> (2004) |

<a href="Gemeine_Wegwarte" title="Gemeine Wegwarte">Zichorie</a>, <a href="Endivie" title="Endivie">Endivien</a> (2005) |

<a href="Kopfkohl" title="Kopfkohl">Kopfkohl</a> (2006) |

<a href="Gartensalat" title="Gartensalat">Gartensalate</a> (2007/2008) |

<a href="Erbse" title="Erbse">Erbsen</a> (2009/2010) |

<a href="Pastinak" title="Pastinak">Pastinake</a> (2011/2012) |

<a href="Lauch_(Gattung)" title="Lauch (Gattung)">Allium-Arten</a> (2013/2014) |

<a href="Paprika" title="Paprika">Chili und Paprika</a> (2015/2016) |

<a href="Steckr%C3%BCbe" title="Steckrübe">Steckrübe</a> (2017/2018) |

<a href="Gurke" title="Gurke">Gurke</a> (2019/2020) |

<a href="Mais" title="Mais">Mais</a> (2021/2022) |

<a href="Rote_Bete" title="Rote Bete">Rote Bete</a> (2023/2024) |

<a href="Blattkohl" title="Blattkohl">Blattkohl</a> (2025/2026)

</div>

</div></div>

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Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4141289-8">4141289-8</a> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85046735">sh85046735</a> | <a href="Web_NDL_Authorities" title="Web NDL Authorities">NDL</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlsh/00571424">00571424</a> </div>

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